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芝麻香型酒曲中既可以体会出清香型白酒的淡淡的清香，又可以品味出浓香型白酒中芳香甘甜，芝麻香型酒曲里面还含有酱香型白酒的酱香，细品芝麻香型白酒具有细腻的芝麻香。而芝麻香型白酒并不是用芝麻作为原料酿造而成的，芝麻香型白酒也是以高粱、小麦等作为原料经过传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑调味而成的一种白酒，因为白酒中的香气和芝麻的香气相同所以被称为芝麻型白酒流传至今。
芝麻香型酒曲传统意义高度白酒的创新香型，同样是鲁酒的象征香型，因其浓、酱、清紧密结合的加工工艺特征和与众不同的雅致芝麻香气，合乎高度白酒素雅、爽净的消费发展趋势。芝麻香型白酒的加工工艺特征包括耐高温酿造酒、高氮调料、耐高温沉积、耐高温发醇、多微共酵、分层分馏、长期贮存和科学勾兑。
大曲中微生物菌种数量、生物群落构造及在发醇全过程中微生物菌种生物群落的变动状况等，对芝麻香型白酒的酿造原理和呈香原理常有关键功能，并对芝麻香型白酒酿造加工工艺的优化具备关键含义。
如果还未开封的芝麻香型酒曲保存1-2年是没有问题的；如果已经打开的建议尽快用完，因为酒曲一旦直接与空气接触，相关性能就会逐渐降低，是不宜留存。
芝麻香型酒曲具体的存储方法如下：保存好芝麻香型酒曲，主是要干燥和密封。如果数量不多建议放进冰箱的冷藏室收藏，千万不能冷冻，如果冷冻酒曲就会失去作用。如果冰箱放不下就可以用大口饮料瓶或植物油瓶（瓶子一定要洗干净并晾干）收藏保管，用这样方法收藏保管的芝麻香型酒曲用上几年都没有问题。
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