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乙酸液酸既有香气又是呈味物质,与其他呈香呈味物质共同组成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒,酒味寡淡,香味短。若酸味大则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲作用,可消除酒饮后上头、口味不协调等现象。酸还能促进酒的甜味感,但过酸的酒甜味减少,也影响